En la intro del blog Compartiendo cosas ricas (http://compartiendocosasricas.blogspot.com) cuento que soy de las personas que cocinan a ojo de buen cubero. Un ejemplo de ello son mis ñoquis. Uso el ojo tanto para calcular las papas, la cantidad de huevo o harina.
¿Cómo hago para saber si van a salir bien? Es muy simple y para muestra sobre un botón. Me refiero a que preparo una muestra de mis ñoquis, 5 ó 6, los cocino en un jarro con agua hirviendo y sal. El resultado de esa cocción dirá si la textura de mis ñoquis es la adecuada, si la cantidad de harina o huevo está bien, y esto evitará que fracase toda la producción. De esta manera, antes de cortar todos los ñoquis estamos a tiempo de hacer las correcciones que sean necesarias.
Grande ma! Por estos truquitos transmitidos de generación en generación.
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