Pescado

¿Cómo hacemos para reconocer su frescura?
Si bien el pescado no es uno de los alimentos de mayor consumo en casa, vamos a tratar de ver algunos tips que nos pueden ayudar e reconocer un pescado fresco:
Debe tener los ojos claros, brillantes, limpios, las agallas deben estar bien rojas. Chola Ferrer, en su libro “Así cocina Chola Ferrer” agrega que la carne debe estar dura y no arenosa al tacto y las escamas pegadas a la piel.

Recuerden que el pescado siempre debe reservarse en la heladera hasta el momento de cocinar.